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迪拜七星級帆船酒店以蒙特斯歐法西拉干紅作為店酒

品鑒筆記

這款蒙特斯天使系列馬爾貝克紅葡萄酒展現(xiàn)出的芳香表現(xiàn)，酒液呈深紅紫羅蘭色，帶有新鮮的黑色水果，如藍(lán)莓、李子和黑莓香氣?；ㄏ愫头▏鹉就吧l(fā)出的與肉豆蔻和肉桂的味道融合在一起，以及木桶帶來的吐司的味道。酒體適中，單寧絲滑，品鑒到的味道與香氣一致。

釀造工藝

蒙特斯始終堅持可持續(xù)發(fā)展的理念，是智利首個在莊園內(nèi)推廣旱作農(nóng)業(yè)的酒莊，大大地提高了水資源的利用率。從2000年起，借助持續(xù)監(jiān)測病蟲害和水資源及營養(yǎng)供給等手段，確保農(nóng)藥、化肥和水資源得到可持續(xù)利用。另一方面，酒莊利用果渣（葡萄皮和葡萄籽）來制作堆肥，在葡萄酒釀造上，酒莊采用先進(jìn)的重力自流法（Gravity Flow），力求最大程度減少人工干預(yù)。采摘后的葡萄會被迅速運(yùn)至釀酒車間頂層，經(jīng)過人工篩選、去梗及壓榨等工序后，進(jìn)入敞口式發(fā)酵罐中發(fā)酵。而后，酒液會由裝有不銹鋼桶的特制電梯運(yùn)至酒窖。釀酒過程中的所有運(yùn)輸傳送工作均在重力作用下完成，避免了劇烈機(jī)械處理對果實(shí)、葡萄汁和酒液的摩擦與攪拌，使得成酒的單寧更為細(xì)膩柔順。（釀造此酒款的西拉，種植在阿帕爾塔陡峭的山坡上，莊主花費(fèi)巨大心血，找到適合優(yōu)質(zhì)西拉的種植地。）

酒莊介紹

蒙特斯酒莊（Montes Wines）是智利空加瓜谷（Colchagua Valley）著名的酒莊之一，蒙特斯酒莊的名字取自奧雷利奧·蒙特斯·巴謝登（Aurelio Montes Baseden），他是一名優(yōu)秀且極具商業(yè)頭腦的釀酒師。20世紀(jì)80年代，智利葡萄酒的出口量開始增長，但這并不能滿足消費(fèi)者對高質(zhì)量葡萄酒的需求。作為經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師，奧雷利奧始終懷揣著夢想，相信憑借著自己的經(jīng)驗(yàn)可以讓智利葡萄酒的質(zhì)量有所提升。1987年，由他釀造的蒙特斯歐法赤霞珠紅葡萄酒（Montes Alpha Cabernet Sauvignon， Colchagua Valley， Chile）一舉成名，成為智利優(yōu)質(zhì)紅酒的代表。1988年，他與三位合伙人阿爾弗雷多·比道德（Alfredo Vidaurre）、道格拉斯·莫里（Douglas Murray）以及佩德羅·格蘭德（Pedro Grand）共同創(chuàng)立了蒙特斯酒莊。經(jīng)過十幾年的努力，他們成功推出了一系列高質(zhì)量的葡萄酒。據(jù)說，這是因?yàn)榈栏窭埂つ锵壬谝淮沃卮笫鹿手锌吹教焓沟纳碛?，從此，他就堅信有天使守護(hù)神的存在。因此，蒙特斯酒莊選擇天使的形象作為商標(biāo)，在酒莊的酒窖中也安置一尊天使的雕像，以“守護(hù)”蒙特斯的佳釀。