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一直以來(lái)，中國(guó)都以“美食大國(guó)”享譽(yù)世界，各種美味佳肴不僅遍布中國(guó)各地，更是風(fēng)行海外。林語(yǔ)堂先生說(shuō)：“吃在中國(guó)無(wú)所不在，無(wú)往不通?！敝袊?guó)人的吃，不僅是滿足于胃，而且要滿足于嘴，甚至還要使視覺(jué)、嗅覺(jué)皆獲得滿足。

豐富的美食讓中國(guó)人大飽口福，但人們對(duì)飲食的追求遠(yuǎn)不止于此。擅長(zhǎng)烹飪的中國(guó)人懷著對(duì)食物的理解，將無(wú)限的想象空間賦予各種食材，演繹出無(wú)數(shù)新的、各具特質(zhì)的食物。作為一名普通食客，懂吃固然重要，會(huì)做更為關(guān)鍵。如果能夠掌握中華傳世美味的制作方法，即便是在家里，也能夠嘗遍南北大菜、風(fēng)味小吃。

為此，我們精心編寫(xiě)了這本《舌尖上的中國(guó)——傳世美食炮制方法全攻略》。書(shū)中精選了近200道經(jīng)典的菜肴與風(fēng)味小吃，幾乎囊括中國(guó)各地具代表性的特色美食，共分為經(jīng)久不衰的老字號(hào)、名士醉心的珍饈美饌、傾世名城傾世菜、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳世佳肴、老祖宗留傳的鄉(xiāng)土味道、朝思暮想的兒時(shí)美味六個(gè)篇章，將我們關(guān)于經(jīng)典美食的美好記憶與制作方法一一道來(lái)，足不出戶也能品味舌尖上的中國(guó)。