前言

大家好，我是林老師，我們又見(jiàn)面了。

轉(zhuǎn)眼2021年的 雙11又到了，最近在入手了一些家用廚房電器在之后，我之前曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一篇關(guān)于廚房電器的文章，獲得了很多只有的點(diǎn)贊，而上次也有很多同學(xué)對(duì)于我在使用的烤箱也是非常有興趣，而這次林老師就把自己的 選擇的心得分享給大家。

烤箱如何選擇，博主親身經(jīng)歷如何選擇適合自己的家庭烤箱

對(duì)于一個(gè)入門(mén)新手需要知道入手烤箱主要是做什么使用，當(dāng)然有句話(huà)怎么說(shuō)著來(lái)著：

選得好了，從此填坑深似海。

選得不好，從此烘焙是路人。

可想烤箱選擇的好不好的確是一款是否讓自己的烹飪興趣是否延續(xù)下去的關(guān)鍵。是選擇臺(tái)面式還是嵌入式，如果是后期添置，基本就是臺(tái)面式為主，而嵌入式是需要在裝修廚房的時(shí)候就選擇好產(chǎn)品和品牌。

很多人對(duì)于烤箱還是一種誤解，認(rèn)為烤箱就是和外面的燒烤一樣的原理，通過(guò)火焰直接炙烤食物。其實(shí)并不是這樣，燒烤的烤是直接炙烤。很容易造成表面成熟但是內(nèi)部沒(méi)有成熟的問(wèn)題。這是我們處理食物最直接的方式。

而今天我們講的主機(jī)——烤箱，利用的介質(zhì)是“空氣”。將烤箱內(nèi)部的溫度加熱到200-300 從而在高溫的環(huán)境下讓食物緩慢加熱知道熟，烤箱處理的食物可以從內(nèi)到外的熟透，外焦里嫩的烤雞、牛排等佳肴都是烤箱的用武之地。

而烘焙的食物更是如此，這里不具體展開(kāi)，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，選擇一款口碑好售后服務(wù)不錯(cuò)的入門(mén)級(jí)別烤箱就可以，對(duì)于專(zhuān)業(yè)大廚使用的精準(zhǔn)溫控的大型烤箱并不是我們家庭需要的。

風(fēng)爐烤箱和平爐烤箱到底是什么？

學(xué)習(xí)烹飪需要了解是什么是平爐烤箱和風(fēng)爐烤箱？

平爐烤箱的加熱方式是通過(guò)面火和底火兩組發(fā)熱管加熱箱內(nèi)的空氣，再作用于食物，有的平爐可以分別控制上下管的溫度，例如上火200℃下火180℃，而有的只能同時(shí)控制上下管溫度。

平爐烤箱的特點(diǎn)是升溫相對(duì)慢一些，所以需要提前預(yù)熱到所需溫度，才能進(jìn)行烘烤。而平爐烤箱加熱效果采用發(fā)熱管的加熱方式，決定了平爐烤箱只有在中層位置，才能比較準(zhǔn)確地達(dá)到設(shè)置所要求的溫度，所以盡管平爐烤箱可以放下幾層烤盤(pán)，但通常只能完成一層食物的烘烤。

其實(shí)在尺寸和質(zhì)量都沒(méi)問(wèn)題的前提下，平爐烤箱能勝任大部分的烘焙食物烘烤工作，像平常的蛋糕、餅干、面包……完全能經(jīng)受起考驗(yàn)。但是如果你想做脆皮的歐包，而烤箱又沒(méi)有蒸汽功能，可以用石板、鑄鐵鍋、噴水等方式來(lái)制造水蒸氣。

風(fēng)爐烤箱又叫熱風(fēng)烤箱，是通過(guò)風(fēng)機(jī)吹出來(lái)熱風(fēng)來(lái)進(jìn)行加熱。流動(dòng)的熱風(fēng)可以讓烤箱內(nèi)每個(gè)角落的溫度都基本一致，它是能同時(shí)烤幾盤(pán)食物，并且保證上色均勻。

因?yàn)闊犸L(fēng)能讓烤箱內(nèi)每個(gè)角落的溫度都基本一致，所以風(fēng)爐烤箱可以烤好幾層食物，而且確保盡量每一層都受熱均勻，這也是它和平爐烤箱最關(guān)鍵的區(qū)別。

特別是烘焙的高手處理小蛋糕、餅干、酥餅類(lèi)的食物就很適合用風(fēng)爐來(lái)制作，一次性幾盤(pán)幾盤(pán)地烤，完全沒(méi)壓力，對(duì)于要求出貨數(shù)量和銷(xiāo)量的私房商家來(lái)說(shuō)，是個(gè)很好的選擇。

選擇風(fēng)爐還是平爐烤箱，其實(shí)在在體積相近的前提下，風(fēng)爐烤箱的價(jià)格會(huì)比平爐烤箱會(huì)高一些。對(duì)于烘焙新手來(lái)說(shuō)，平時(shí)在家做做面包、蛋糕、小餅干，甚至烤箱菜，30L以上、質(zhì)量靠譜、可以上下獨(dú)立控溫的平爐足夠用了。如果對(duì)出品量有要求，或是主要用來(lái)做丹麥、餅干等酥脆的食物，風(fēng)爐烤箱會(huì)更合適一些。

選擇烤箱需要考慮哪些？安裝方式，發(fā)熱方式，內(nèi)膽材質(zhì)？

烤箱在前期裝修的時(shí)候如果選擇，當(dāng)然是選擇嵌入式的比較好，外觀美觀，使用起來(lái)也是非常的方便，但是如果后期入手只能選擇臺(tái)面式的產(chǎn)品，在容積上，烤箱是越大越好，小型的烤箱在處理食物方面的確有點(diǎn)力不從心。

條件允許的情況下，起碼要選擇30L以上的烤箱，對(duì)于低于30L 的烤箱，如果只是玩玩沒(méi)有啥問(wèn)題，我家的烤箱由于家里經(jīng)常需要烤雞翅，雞腿，還有牛排羊排之類(lèi)的食材，所以日常使用的比較多的處理肉類(lèi)，對(duì)于烘焙的產(chǎn)品，我一直沒(méi)有涉及，主要是家里人已經(jīng)攝入營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，不能在胖了，影響健康，而且烘焙的食材極其費(fèi)錢(qián)。讓我好好想想我要不要入這個(gè)坑再說(shuō)。

市面上也有很多12L或者15L 的容量的烤箱，當(dāng)然處理幾個(gè)蛋撻是沒(méi)啥問(wèn)題，烤雞之類(lèi)的別想了。更多的這種規(guī)格的烤箱可能連獨(dú)立控溫都沒(méi)有。所以沒(méi)有獨(dú)立控溫的烤箱不建議選擇。

烤箱的容量？烤箱的發(fā)熱管？烤箱的熱風(fēng)，層數(shù)

在選擇烤箱的時(shí)候，需要一定要選擇帶有單管獨(dú)立控制的烤箱，同時(shí)帶有熱風(fēng)循環(huán)功能，主要的原因是如果不能獨(dú)立控制上下管，那么需要在處理表面上色，焦化的菜基本很難實(shí)現(xiàn)，使用雙管同時(shí)加熱上色，一般都會(huì)過(guò)熟，所以獨(dú)立溫控，非常的重要。

而對(duì)于入門(mén)專(zhuān)業(yè)的級(jí)別的烤箱，上下管也是必須的，現(xiàn)在基本烤箱都配置了上下管，小容量的烤箱基本省略了熱風(fēng)循環(huán)，而為什么需要選擇熱風(fēng)循環(huán)的烤箱，密閉環(huán)境下，空氣的對(duì)流很小，基本很難實(shí)現(xiàn)熱風(fēng)的循環(huán)加熱，而熱風(fēng)的加入可以腔體內(nèi)部的熱風(fēng)循環(huán)起來(lái)，讓食物全方面的受熱。很好的解決了烤箱加熱不均勻的問(wèn)題，

而風(fēng)扇設(shè)計(jì)的位置也有講究，有些產(chǎn)品把風(fēng)扇設(shè)計(jì)在烤箱內(nèi)部的左右兩側(cè)，而海氏的這臺(tái)烤箱風(fēng)爐設(shè)置在背面，相對(duì)來(lái)說(shuō)，背面的設(shè)計(jì)的風(fēng)扇處理熱風(fēng)效果會(huì)更好一些。

30L 的烤箱在設(shè)計(jì)上基本都在3層一下，其實(shí)烤箱在使用的時(shí)候基本都是用到一層，為什么烤箱需要設(shè)計(jì)3-4層，因?yàn)閷訑?shù)越多，你就可以靈活的調(diào)整食物和熱管之間的位置，從而實(shí)現(xiàn)多種烹飪方式，如水浴烤之類(lèi)的。

多數(shù)專(zhuān)業(yè)級(jí)別烤箱的烤管都會(huì)選擇不銹鋼，一些低成本的會(huì)選擇石英管，而在管形狀的設(shè)計(jì)上，也可以分為直線型和彎曲性，設(shè)計(jì)上彎管更能照顧到烤箱的邊角。

最重要的一個(gè)參數(shù)來(lái)說(shuō)，內(nèi)膽的材質(zhì)的選擇，價(jià)格比較便宜的烤箱一般選擇鍍鋅冷軋鋼板，便宜，但是容易腐蝕和生銹，維護(hù)的時(shí)候非常的麻煩。有些廠家為了避免后續(xù)生銹而增加了涂層，我不建議采用涂層的內(nèi)膽，高溫下的涂層有沒(méi)有問(wèn)題我并不確認(rèn)，但是對(duì)人體多少會(huì)有寫(xiě)不好的影響。

其實(shí)選擇內(nèi)膽是搪瓷或者鍍鋁的比較安全。搪瓷除了比較光潔之外，耐高溫同時(shí)保溫，耐腐蝕而且不生銹，安全無(wú)毒，是我非常推薦的一種內(nèi)膽材料。

大概的選擇重點(diǎn)我已經(jīng)羅列。那么如何入手一款準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)級(jí)別的烤箱相信大家大概可以做到心中有數(shù)了。

海氏烤箱I7網(wǎng)紅款烤箱入手

海氏烤箱算是國(guó)內(nèi)的知名的烤箱專(zhuān)業(yè)制造商，去年在展會(huì)上還專(zhuān)門(mén)去看了他們家的幾款產(chǎn)品，今年對(duì)比下來(lái)入手的是他們家的入門(mén)款專(zhuān)業(yè)烤箱I7 。

選擇的理由很簡(jiǎn)單。搪瓷內(nèi)膽，四層烤架，風(fēng)爐平爐二合一，上下架單獨(dú)控溫，同時(shí)兼顧空氣炸鍋，果干機(jī)，發(fā)酵機(jī)，酸奶機(jī)的功能。還有就是顏值好看，最重要的是太太也喜歡。

第一印象，網(wǎng)紅款烤箱

海氏i7風(fēng)爐烤箱外觀上十分的簡(jiǎn)介，雙按鍵設(shè)計(jì)，左邊按鍵控制上下加熱管的溫度，內(nèi)置的溫度傳感器可以精確控溫，右邊的旋鈕設(shè)置烘烤時(shí)間。

海氏i7風(fēng)爐烤箱是采用了風(fēng)爐設(shè)計(jì)的烤箱，適合家用烘焙，燒烤，果干的制作，喜歡烹飪的同學(xué)們可以發(fā)揮這款烤箱的全部功能。

海氏i7風(fēng)爐烤箱采用了搪瓷內(nèi)膽。耐腐蝕，耐高溫，搪瓷除了比較光潔之外，耐高溫同時(shí)保溫，耐腐蝕而且不生銹，安全無(wú)毒，是我非常推薦的一種內(nèi)膽材料。

海氏i7風(fēng)爐烤箱采用了金屬外殼，使用的時(shí)候可以更好的散熱，實(shí)測(cè)使用并沒(méi)有低端烤箱的塑膠異味，同時(shí)箱體可以保持比較低一些的溫度，

海氏i7風(fēng)爐烤箱腔體采用了四層設(shè)計(jì)。如果需要批量制作一些點(diǎn)心，可以多放置一些，避免重復(fù)工作。多層烤架的設(shè)計(jì)讓你們?cè)诮o食物上色的更加方便。

第二印象 操作，燒烤我的最?lèi)?ài)。

家里兩個(gè)女兒都是吃貨，現(xiàn)在老大讀高中，老二讀幼兒園，講真每次燒烤雞翅之類(lèi)的我都搶不到就沒(méi)有了。海氏i7風(fēng)爐烤箱附送的菜譜我好好研究了，感覺(jué)羊排，雞翅，烤茄子，番薯應(yīng)該都是我們的菜。

海氏i7風(fēng)爐烤箱支持上下溫度調(diào)節(jié)，內(nèi)置的溫度檢測(cè)可以很好的控制需要的溫度，這也是專(zhuān)業(yè)級(jí)別烤箱區(qū)別于其他烤箱的主要指標(biāo)。

海氏i7風(fēng)爐烤箱的溫度可以支持同步調(diào)節(jié)，適合不需要調(diào)節(jié)上下指定溫度的時(shí)候，旋轉(zhuǎn)就可以同步調(diào)節(jié)上下加熱管的溫度。

當(dāng)我們需要調(diào)節(jié)自定義的上下管不同的溫度的時(shí)候，需要選擇上管還是下管來(lái)調(diào)節(jié)。這樣就可以達(dá)到我們想要的目的。

調(diào)節(jié)好溫度之后，就可以預(yù)熱開(kāi)始烹飪，烹飪的時(shí)候可以通過(guò)啟動(dòng)按鍵的旋轉(zhuǎn)來(lái)調(diào)節(jié)。

為了更好的觀察烤箱內(nèi)部的食物的狀態(tài)，可以選擇打開(kāi)爐燈和關(guān)閉爐燈。海氏i7風(fēng)爐烤箱支持單獨(dú)的按鍵控制爐內(nèi)的燈光。同時(shí)熱風(fēng)的開(kāi)啟和關(guān)閉也可以使用按鍵單獨(dú)來(lái)控制。

為了方便清理烤箱，海氏i7風(fēng)爐烤箱底部有設(shè)計(jì)專(zhuān)門(mén)的接油盤(pán)，方便取出清理。

出廠的時(shí)候，海氏i7風(fēng)爐烤箱附送了烤盤(pán)，烤架，果干網(wǎng)三個(gè)主要的配件，當(dāng)然還有手套，菜譜等等常用的配件。

第三印象，我家的風(fēng)爐烤箱用處多多

今天又是周末，下午3點(diǎn)去接孩子放學(xué)，周五下午的快樂(lè)親子時(shí)光，老大回家，老二放學(xué)，太太下班，就可以一家人快樂(lè)的燒烤了。

提前按照菜譜的要求清理好雞腿，雞翅，再就是按照菜譜制作蜂蜜油用于上色。其實(shí)我一直沒(méi)有使用蜂蜜水上色，這次按照菜譜學(xué)習(xí)一下，多學(xué)習(xí)總是沒(méi)有錯(cuò)的。

按照官方的介紹，準(zhǔn)備開(kāi)始烤雞翅，先設(shè)置雙180度，開(kāi)始我的第一次烤箱之旅，希望不要翻車(chē)。

內(nèi)置的爐燈可以很好的觀察雞翅的狀態(tài)，可以通過(guò)玻璃窗看到雞翅的顏色的變化，也避免烤焦的事情發(fā)生，不過(guò)按照官方的25分鐘的時(shí)間我設(shè)置的為30分鐘，我吃雞翅是希望更熟一些！

請(qǐng)參考魔都小公主大快朵頤的一天，養(yǎng)孩子實(shí)在是太費(fèi)錢(qián)了。我家平時(shí)都是奶奶做飯，對(duì)于孩子成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)我平時(shí)主要是以蝦和牛肉還有禽類(lèi)為主要肉類(lèi)。

對(duì)于處理方面，其實(shí)我之前都是使用平底鍋，火候比較難掌握，使用烤箱試試，按照說(shuō)明的要求，和我自己的經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)始烹飪。

貌似熟度有點(diǎn)過(guò)，不過(guò)我家的三個(gè)人都喜歡牛排熟一些，有血水的牛排他們娘三個(gè)都無(wú)法接受。

馬上又是周末了，老大要從學(xué)?；丶?，現(xiàn)在姐姐周一周五在學(xué)校，只有周末才能一家人在一起，準(zhǔn)備烤一只烤鴨烤雞，給孩子們吃，由于平時(shí)工作太忙，所以一家人在一起就要開(kāi)心的大吃大喝。

如果你平時(shí)喜歡制作一些果茶之類(lèi)的，還是可以使用烤箱制作一些果干，比如夏天最受孩子喜歡的檸檬果干，我冬季泡茶或者夏季泡水喝都用的比較多。檸檬買(mǎi)多的時(shí)候就可以這么處理一下。

當(dāng)然如果你有足夠烘焙達(dá)人的天賦，那么也可以自己DIY更多屬于自己的食材和食譜。

結(jié)尾語(yǔ)

相信看到這里，給想入手機(jī)專(zhuān)業(yè)級(jí)別的烤箱的你一定可以做到心中有數(shù)，是選擇風(fēng)爐烤箱還是平爐烤箱，選擇單獨(dú)溫度還是不能溫控的烤箱，是選擇搪瓷內(nèi)膽還是鍍鋅內(nèi)膽，相信你已經(jīng)可以做到心中有數(shù)，

不得不說(shuō)烤箱是為數(shù)不多的我拿回來(lái)林太沒(méi)有說(shuō)是吃灰神器的一件廚房電器。所以喜歡烹飪的同學(xué)可以考慮入手啦，選擇大容量，還是選擇高顏值，還是選擇互聯(lián)網(wǎng)家電，就看自己的需求啦。

我是林老師，我們下次再見(jiàn)！