年輕人，吃貨太多，下廚太少。這也是沒辦法的事兒，大家上下班焦頭爛額，回家點(diǎn)個(gè)外賣湊合一頓，想要自己動手，真的太奢侈了。

現(xiàn)在賣貨的也是雞賊，看你沒工夫做飯，給你猛推空氣炸鍋。搞一些1分鐘速成視頻，“一看就會，一做就廢”。想想看，兩三百的空氣炸鍋，那么小的空間夠干啥的？烤個(gè)大雞腿還得盯著翻面，不然保準(zhǔn)一面焦糊、一面不熟。而且這么小的鍋，清洗油膩照樣麻煩，根本不像它宣傳那么好用。

我不是說空氣炸鍋沒用哈！但某種程度上講，空氣炸鍋就是看準(zhǔn)了某些人又懶又饞又不會花錢的缺點(diǎn)，慫恿你交了智商稅。仔細(xì)想想，空氣炸鍋，不就是被閹割了空間和功能的烤箱嗎？同樣是利用熱空氣快速加熱，空氣炸鍋只能做到一部分，而且限制太多，稍微多一點(diǎn)人聚餐，也就夠做一道菜的。

如果你想提高烹飪水平，快速學(xué)會幾樣秘制菜肴，我的建議是直接入手烤箱，平時(shí)改善伙食，烹飪糕點(diǎn)，多人聚餐，用我家這種智能蒸烤箱，上下管獨(dú)立加熱，可以精準(zhǔn)溫控，蒸烤一體，30升大空間烘焙，可以搞定一桌硬菜，還支持低溫發(fā)酵，一鍵殺菌，過年時(shí)給大伙露一手絕活，不比空氣炸鍋強(qiáng)多了？

就算你從來也沒做過飯，就簡簡單單挑幾個(gè)紅薯，洗凈放進(jìn)去，上下管200度三十分鐘，出鍋就是熱氣騰騰的烤地瓜，要是你樂意，雙層一次做十幾只不是事兒！這要是換成空氣炸鍋，你不切成塊兒基本搞不定。

硬菜如烤肉，烤魚烤蝦，糕點(diǎn)烘焙也都可以輕松拿捏，下圖這個(gè)是烤羊肩排，待會我給大家具體講講咋做。

其實(shí)先腌再烤，溫度定好，其余不用你操心。

我這款烤箱來自海氏，型號T35，自帶水箱，蒸烤一體，蒸汽直噴食材，加熱效率更高，烘烤也更專業(yè)。想要選對蒸烤箱，按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來，肯定不會選錯(cuò)。

烤箱的操控界面，包括下方的操控轉(zhuǎn)輪按鍵，和上面的顯示區(qū)域，數(shù)顯上下熱管的穩(wěn)定，不同烹飪模式和狀態(tài)一清二楚，老人也能輕松駕馭。

30升大容量，可多多層同步蒸烤，附贈烤盤烤架，防燙夾，還有秘制食譜，完全可以應(yīng)對多人聚餐的硬菜。

采用一體式的304不銹鋼內(nèi)膽，食品級安全衛(wèi)生，也好清潔。內(nèi)部有爐燈，透明大視窗，可以從外面看到食材變化，機(jī)身4面都做好了保溫隔熱，不會意外燙傷。

爐門打開可以看到右側(cè)這個(gè)位置有一個(gè)水箱，使用時(shí)將其抽出，裝水到水線以下，這里就是蒸烤時(shí)的蒸汽來源，水蒸汽會在爐內(nèi)循環(huán)加熱食材后，從后側(cè)的排氣閥溢出，這個(gè)創(chuàng)新設(shè)計(jì)非?？茖W(xué)，3.0蒸汽技術(shù)也申請了專利。

正式烘烤加熱前也有預(yù)熱階段，不同模式都可以自定義調(diào)整溫度控制，上下爐管精準(zhǔn)調(diào)節(jié)，一般來說，不同烤箱的“脾性”不同，用慣了自然能夠掌握不同菜肴的火候，這塊兒還得大家慢慢摸索，但一般按照菜譜的溫度設(shè)定走，不會出大錯(cuò)。

之前說的羊排就是我常吃的大莊園拉。法式肩排，不用額外處理，而且肉質(zhì)不錯(cuò)，鮮嫩不柴，沒多少骨頭都是肉。

腌制用料大家可以按照自己喜好來，如果你沒功夫現(xiàn)調(diào)，使用現(xiàn)成的燒烤腌料也沒問題。我一般會加一些洋蔥調(diào)味。

羊肉還是以本味為佳，一般直接加鹽也是可以的，其實(shí)這么大的烤箱，只烤一個(gè)有點(diǎn)浪費(fèi)，我是為了給大家展示。

有些人喜歡吃焦糊的那種，像我這樣烤出來鮮嫩不老的訣竅是，先用錫紙包裹，烤上半程后打開錫紙，1/4剩余時(shí)間翻個(gè)面即可。如果你全程不用鋁箔，那么烤的效果要大于蒸，反之就是“蒸熟”的效果大于“烤熟”，二者各有各自的口感，各位可以酌情參考，看自己傾向于哪種方案。

用烤箱做烤紅薯，恐怕是最容易成功，也最不用浪費(fèi)精力的事兒了。你只需洗凈外皮，紅薯里面放，怕臟墊個(gè)鋁箔，溫度上下180~200度，35~45分鐘即可（不同烤箱不同溫度和時(shí)間，有時(shí)也要看你選的是哪一種紅薯）。

這次選的紅薯是干瓤的，特別甜的那種。有時(shí)我也沒買那種軟一點(diǎn)的蜜薯，不知道各位喜歡哪一種？

我用了上下200度、默認(rèn)模式40分鐘，這個(gè)火候下烤出來的剛剛好。雖然是展示，倆人幾口氣吃光了沒過癮，于是繼續(xù)搞一大鍋。有了這個(gè)溫度基準(zhǔn)，后面照做就行了。

我家這個(gè)烤箱一直用著沒出毛病，質(zhì)量很穩(wěn)，可惜品牌更新?lián)Q代，同款已經(jīng)買不到了。雖然它啥都能干，但烤肉烤魚是我們最常做的菜肴，烘焙糕點(diǎn)這塊兒人，過程要相對繁瑣一點(diǎn)點(diǎn)，所以只是偶爾做做。容量大的烤箱，做一次糕點(diǎn)，就夠全家兩天的早飯主食了。

當(dāng)然，換到周末，也就一天內(nèi)吃完了，架不住它做得好吃啊！這你要用的是空氣炸鍋，忙乎半小時(shí)，咀嚼三分鐘，太寒磣了。我認(rèn)為，如果你不差那兩個(gè)錢，尤其是過年給爸媽買小家電時(shí)，別去選華而不實(shí)的空氣炸鍋了，直接上蒸烤箱更合適。同樣是一個(gè)占地方的家電位置，能留給烤箱，千萬別讓空氣炸鍋來摻和啦。

我是筆點(diǎn)酷玩，正月初五接財(cái)神，祝愿快樂福滿門，我們下期再會！