出于個人飲食結(jié)構(gòu)的需求，破壁機(jī)成為了日常生活中不可或缺的小家電，每周至少有4天都會用到它。加上最近被胃炎所困擾，制作粥品和濃湯也都是靠破壁機(jī)來完成。對于我這種胃不好的人士來說，破壁機(jī)成為了剛需產(chǎn)物。

破壁機(jī)真的那么有用嗎？為何有些人的破壁機(jī)買來沒多久就閑置了呢。以我前后使用了4臺破壁機(jī)經(jīng)驗(yàn)來說，破壁機(jī)之所以會閑置，主要原因是制作慢、難清洗以及噪音大。

我最早用的一臺破壁機(jī)，出一次豆?jié){需要35分鐘。其實(shí)制作慢還能忍受，無非提前準(zhǔn)備食材。但是如果機(jī)器的噪音太大，確實(shí)很煩人。特別是大清早打豆?jié){時，很容易對鄰里關(guān)系造成影響。

攪拌杯重量2斤，清洗用時10分鐘，如果遇到糊底了，時長還要再加個5分鐘，難清洗也是容易讓破壁機(jī)閑置的一項(xiàng)。而為了解決清洗這事，我入手過帶自清潔的大型破壁機(jī)。以費(fèi)水和噪音大的代價，換來了免洗攪拌杯的優(yōu)勢。

那么是否有能在制作時間，噪音值和清潔這三點(diǎn)中，能找到平衡的產(chǎn)品呢？接下來給大家分享一下我最近新入的藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)，希望能對各位小伙伴有所幫助。

僅需15分鐘，豆?jié){制作完畢

目前藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)是我所有用過制作豆?jié){最快的機(jī)器，從放入食材到出品濃香豆?jié){，用時僅15分鐘，比我的大型破壁機(jī)還要快上9分鐘，這也是由于藍(lán)寶破壁機(jī)采用了新的加熱方式所導(dǎo)致的。

目前國內(nèi)破壁機(jī)多數(shù)采用底盤加熱方式，用戶可以直接放入生的食材，然后通過電加熱的方式，將其加熱至100℃沸騰。底盤加熱的優(yōu)勢是能夠?qū)⑹巢闹笫欤苤谱鞫節(jié){和營養(yǎng)粥。缺點(diǎn)是加熱方式是局部的，食材不能均勻受熱，要先加熱到一定溫度，再進(jìn)行攪打，加工與浸泡的過程也占用了一定的時間。

藍(lán)寶破壁機(jī)則是通過水泵的水經(jīng)過發(fā)熱體加熱，以高溫蒸汽的方式，對攪拌杯中的食材進(jìn)行加工。因?yàn)楦邷卣羝麜苯咏佑|食材，所以與傳統(tǒng)的以水為媒介相比，蒸汽式的更能充分加熱食材，干黃豆也能瞬速軟化。

因?yàn)橹谱鞯氖羌t豆薏米豆?jié){，所以準(zhǔn)備的食材較多。紅豆15g、薏米10g、干黃豆20g，枸杞適量，保障水箱內(nèi)有一半的純凈水量。如果不知道重量，可以參考我的自帶量杯值，紅豆15g約20ml，薏米10g約10ml，干黃豆20g約到30ml刻度線。

將所有食材洗凈后倒進(jìn)攪拌壺內(nèi)，然后蓋上杯蓋，再罩上隔音罩，最后合上頂部小蓋。

選擇“豆?jié){”模式，將容量從1000ml調(diào)節(jié)為800ml，啟動后需要等待14分鐘。注意菜單不要選錯，每個模式的加工方式不同，選錯會影響制漿效果。

隨著機(jī)器的啟動，前10秒會噴發(fā)高溫蒸汽，然后整個攪拌壺內(nèi)會霧蒙蒙。隨著蒸汽的噴發(fā)，食材也受到沸水與蒸汽的作用，快速軟化黃豆，然后呈現(xiàn)噴發(fā)式不斷翻滾，保證能夠充分地受熱。

現(xiàn)在制作豆?jié){越來越容易了，都不需要再提前泡豆子，制漿前只需簡單沖洗食材即可。

制作期間控制面板會顯示當(dāng)前的烹飪時長，時間倒數(shù)到零后機(jī)器會出現(xiàn)蜂鳴聲，并自動停機(jī)。

經(jīng)由破壁機(jī)加工后，紅豆薏米豆?jié){的色澤以黃豆的顏色為主。口感上比較細(xì)膩，幾乎感覺不到任何的豆渣，也就沒有拉嗓子的感受。因?yàn)槭亲约捍蚨節(jié){，所以口味都能自己調(diào)節(jié)，比如把黃豆換成黑豆，再加入一些煉乳。

倒到最底部時用濾網(wǎng)過濾，可以看到濾網(wǎng)上只有一些泡沫，幾乎沒有任何豆渣殘留，怪不得能保持順滑的口感。

酸甜口的最愛，火龍果奶昔

火龍果是一種高纖維水果，含有豐富的維生素C。而現(xiàn)在正是“量產(chǎn)”的季節(jié)，10元就可買7、8個。

火龍果要選用紅心的，糖量會較高，只需一個就夠了，然后將其切片。香蕉根據(jù)個人口味，準(zhǔn)備一根或半截即可。

將火龍果和香蕉全倒進(jìn)攪拌壺內(nèi)，然后加入大概200ml的牛奶。建議用原味牛奶，避免火龍果的味道被掩蓋。實(shí)際上用整根香蕉后，出漿后的甜度也更高。

蓋上杯蓋，罩上隔音罩和頂部小蓋。檔位選擇“奶昔”，靜待3分鐘后一杯酸甜的火龍奶昔就制作完畢了。

經(jīng)由藍(lán)寶PB08蒸汽破壁機(jī)加工后，倒出的成品濃稠度較高，帶有濃郁火龍果氣味。因?yàn)榛瘕埞姆N子被完全打碎，口感上沒有明顯的顆粒感，很適合作為飯后的甜品。這種果汁類飲品建議盡快飲用，不然可能會表面結(jié)垢或者變質(zhì)。

紅豆紅棗黑豆，匯成一份養(yǎng)生糊

除了能制作豆?jié){、奶昔、果汁、濃湯以外，我們還可以操作五谷漿。

將紅豆（40g），黑米（40g）和紅棗（3顆）洗凈，并對紅棗進(jìn)行去核處理，然后全置于攪拌壺內(nèi)。如以自帶量杯為參考，那么紅豆40g約50ml，黑米40g約45ml。

期間記錄下噪音值。貼近狀態(tài)下為71dBA，離到20cm后是62dBA左右，比我之前那臺的表現(xiàn)要理想很多了。

從成品的量來看，壺子的刻度剛好位于800ml上一點(diǎn)位置，倒出來可以分裝成三人份。

成品絕對值得期待，口感順柔細(xì)膩，熱飲狀態(tài)下還帶有一絲淡淡的紅豆香。不過因?yàn)闆]有加入糖，所以甜度會淡一些。而且我認(rèn)為800ml的粘稠度剛剛好，到1000ml可能就如同喝水一般了。

藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)

藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)主要分為三個部分，主機(jī)底座、攪拌壺和杯罩，其中主機(jī)底座又可拆分為水箱和控制底座。

附件除了說明書、檸檬酸除垢劑、蒸架和量杯以外，還配有海綿杯刷以及清潔刷。這兩樣?xùn)|西的實(shí)用性比較高，日常使用和清潔時都能用上。

主機(jī)底座正面是一塊長方形控制面板，采用觸控式按鍵。功能上支持包括豆?jié){、濃湯、玉米汁、米糊、奶昔、寶寶粥、綿粥、果汁、五谷漿在內(nèi)的9種菜單。細(xì)節(jié)上，使用“自設(shè)”菜單還可開啟純蒸功能，配合附贈的蒸盤，用來蒸雞蛋啥的也很好用。

而使用“預(yù)約”鍵，還可設(shè)定最多12小時后的制漿。只需提前在夜里往攪拌壺內(nèi)放入食材，第二天就會自動定時制作豆?jié){，對于奶爸或上班族來說超級實(shí)用。

與常規(guī)破壁機(jī)不同的是，藍(lán)寶是無水免浸泡預(yù)約。到點(diǎn)后會自動往攪拌壺內(nèi)注水，做到水與食材的分離，隔夜也能喝上現(xiàn)磨的新鮮豆?jié){。

外圈的透明結(jié)構(gòu)為蒸汽用水箱，容量2.1L，屬于重要的結(jié)構(gòu)件之一。后續(xù)的食材加工，自動清洗用水都依靠從水箱中獲取。

底座和攪拌壺間使用嵌入式設(shè)計(jì)，攪拌壺放上后會沉入底座中，然后將壺底的電機(jī)給包裹其中，起到一定的降噪作用。

藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)配備500W電機(jī)，轉(zhuǎn)速高達(dá)23500轉(zhuǎn)/分。與中大型機(jī)器相比，轉(zhuǎn)速確實(shí)不高。但以我的使用經(jīng)驗(yàn)來說，小型破壁機(jī)能滿足2W轉(zhuǎn)/分就夠了，完全能駕馭加工豆?jié){飲品，打果汁等操作。而且轉(zhuǎn)速越快，所產(chǎn)生的噪音也就越大。

根據(jù)官方參數(shù)，攪拌壺采用了加厚高硼硅玻璃，能耐驟冷驟熱，安全問題完全不必?fù)?dān)心。攪拌壺的容量比較大，達(dá)到了1200ml，一次制作至少能分出5杯以上的冷飲。熱飲上限是1000ml，也同樣能滿足3到5口之家所需了。

壺底部是雙層8葉不銹鋼刀組，4個鋸齒長刀+4個鋸齒小刀。一般來說，刀頭數(shù)量越多，對于粉碎食材的效果就越好。而8鋼刀頭的配備，可在增加食材與刀片碰撞的同時，減少切割死角，讓出品的食材口感更細(xì)膩順滑。

壺的最底部使用不銹鋼0涂層底盤，配合翻滾式加熱后，可以有效解決糊底問題。后續(xù)清潔時，只需用水沖沖，再使用毛刷簡單打理一下即可干凈。

透明杯罩的作用是利用物理隔絕的方式，降低機(jī)器在工作中所產(chǎn)生的噪音，也稱之為隔音罩。

在隔音罩的頂部設(shè)有一個消音閥，用于排出高溫蒸汽，在日常使用時千萬不要遮擋住它。使用一段時間后要及時拆卸清理，避免細(xì)菌滋生。

通過紅外線溫度儀可以看到，破壁機(jī)在工作時隔音罩外層溫度為49℃左右，頂部的出氣孔最高可達(dá)85℃，所以在機(jī)器工作時要小心頂部的蒸汽散出。

值得一提的是，藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)還附有蒸蛋功能。我們換上贈送的托盤，然后即可在【自選】功能中，用15min的時間制作熟雞蛋。不打豆?jié){時，兼顧蒸蛋器，想想還是很方便的。

適合什么人群入手

作為小型破壁機(jī)產(chǎn)品，藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)以獨(dú)特的加工方式，將豆?jié){的制作時間壓縮到15分鐘，比普通豆?jié){機(jī)的速度還要快，并且還能達(dá)到無渣的口感，實(shí)屬難得。

此外，整機(jī)的清洗過程也比較方便，等待自清潔完成后，我們只需倒掉廢水，簡單沖洗一遍攪拌壺，最后再根據(jù)情況刷一下刀組即可。

如果要說藍(lán)寶凌霧蒸汽破壁機(jī)有何令我不滿意的地方，那么就是隔音罩沒有提手，拿起時不適合單手操作。