哈嘍大家好，我是聚靈陣主。陣主是一個美食愛好者，同時也是一個喜歡做美食的人，因此陣主很喜歡評測各種廚電，尤其是微蒸烤類的廚電，因為清蒸龍蝦，燒烤大咖實在是太美味了。一年半以前，陣主評測過一款雙風(fēng)爐的蒸烤箱，感覺很新穎，今天，陣主再來為大家深度拆機(jī)評測一款華凌的新品-HD800雙風(fēng)爐烤箱，看看時隔一年半，雙風(fēng)爐烤箱進(jìn)步成啥樣了。

文前小絮叨-談一談風(fēng)爐

蒸烤類設(shè)備一直以來最大的難題就是如何才能保證設(shè)備腔內(nèi)的溫廠均勻，因為只有溫度的均勻度夠，烤肉，烘焙的成功率才會有保障。為了達(dá)到這一目的，蒸烤類設(shè)備的廠家進(jìn)行了很多技術(shù)嘗試，比如增加加熱烤管，增加溫度傳感器，增加熱風(fēng)，嘗試多種內(nèi)膽材質(zhì)等等。在這些技術(shù)嘗試中，熱風(fēng)也就是背部風(fēng)爐的革新在近幾年非常火，因為有文獻(xiàn)證明，背部熱風(fēng)可明顯改善設(shè)備腔內(nèi)的溫度均勻度【1】，而采用雙風(fēng)爐設(shè)備其腔體溫差明顯小于單風(fēng)爐【2】。

[1]金恩來, 王超, 金浩哲. 基于CFD的家用多功能蒸烤箱溫度分布均勻性的改進(jìn)措施[J]. 科技與創(chuàng)新, 2021(1):3.

[2]鄧洋, 唐相偉, 孫炎軍. 某雙風(fēng)扇對流烤箱溫度場均勻性研究[J]. 家電科技, 2021, 0(1): 40-43.

背部風(fēng)爐除了可以使蒸烤類設(shè)備腔體內(nèi)的溫度均勻度有所提升，還可以在烹飪過程中有效排出食物內(nèi)多余的油脂，起到減油減脂的作用，也就是實現(xiàn)真正意義上的空氣炸，烹飪出健康餐。

綜合風(fēng)爐溫廠均勻減油減脂等眾多優(yōu)點，現(xiàn)在很多烤箱，蒸烤箱內(nèi)都會加入風(fēng)爐，也就是一個周圍帶有加熱管的風(fēng)扇，有些高端機(jī)還會加入兩個風(fēng)爐，如此一來烘烤出的效果更好。

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在蒸烤設(shè)備中，蒸汽的發(fā)生器，出氣速度，氣量大小，蒸汽溫度一直是眾廠家一直在努力優(yōu)化和提升的方面。綜合這些年的蒸烤一體機(jī)來看，蒸汽發(fā)生器多以直噴式蒸汽為主，因為它比較好清理，還有一些廠家會配以底部蒸發(fā)盤來提高蒸汽量，但是蒸發(fā)盤的清潔比較麻煩，所以一些大品牌廠家會把底部蒸發(fā)盤改成底部輔助加熱，這樣可以通過避免蒸汽冷凝到底部的方式保證蒸汽充足，還可以免去底部堆積水垢的麻煩。

保證出氣快，出氣量大，有很多種方式，目前采用比較多的就是配置多個蒸汽出口。這次陣主評測的華凌HD800除了配置了足夠的蒸汽出口，還將蒸汽口做的超級大，可以說是陣主目前見到過的最粗的出氣口，出氣的速度以及出氣量真的很驚人。

高溫蒸是蒸烤一體機(jī)或是微蒸烤一體機(jī)比較有特色的功能，他們可以通過蒸汽再加熱而產(chǎn)生高于100℃的水蒸氣，這樣的水蒸氣可以實現(xiàn)高溫鎖鮮蒸，也就是通過高溫水蒸氣將食材迅速蒸熟，牢牢鎖緊食物的鮮美，蒸海鮮尤其好用。陣主之前評測過的蒸烤一體機(jī)的高溫水蒸氣大部分在120℃到140℃之間，這次的華凌HD800把溫度提高到了150℃，看參數(shù)的話確實是更強(qiáng)一些。

總體上看，現(xiàn)在的蒸烤設(shè)備在蒸汽參數(shù)方面的趨勢是力求做到更大，更快，溫度更高。

華凌HD800拆機(jī)實測

華凌HD800是一臺嵌入式的蒸烤一體機(jī)，它的容量是50L，非常足，烤一次全家管夠。這臺蒸烤箱的整體配色以黑色為主，配上智能炫彩大屏，在現(xiàn)代廚房里十分百搭。

為了更深入的了解以及評測這款蒸烤箱，陣主對華凌HD800進(jìn)行了拆機(jī)探索。用十字螺絲刀拆開機(jī)器的外殼，可以看到華凌HD800的電路，管路以及保溫設(shè)計都井井有條。

拆開外殼后比較明顯的是它的一些蒸汽管道。它通過兩個獨立的泵將水箱內(nèi)的水泵到蒸汽發(fā)生器，再通過蒸汽管道將蒸汽輸送到機(jī)器腔體內(nèi)。華凌HD800的蒸汽管道很粗，而且是兩個泵獨立控制（有些機(jī)器為了節(jié)省配置通常采用單泵對多孔的形式），動力很足，因此它的出氣量很大，出氣速度也很快。

為了避免冷凝水的產(chǎn)生，華凌HD800采用了前置散熱的方式，并且在蒸汽排除前特意增加了降溫裝置，避免多余蒸汽排出時造成燙傷。

華凌HD800的背部有非常明顯的兩個大風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)周圍都有各自獨立的電阻加熱線，可以說是真正的雙風(fēng)機(jī)，雙風(fēng)爐。

華凌HD800的電路板在頂部，其所有配置都標(biāo)得很清楚。上下都是內(nèi)外雙加熱管，雙風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)加熱管，底部輔助加熱，冷凝風(fēng)機(jī)，每個裝置都有對應(yīng)的線路，所有配置都是實實在在的。

HD800蒸烤箱的保溫層非常厚，足足有好幾厘米，機(jī)器腔內(nèi)的保溫效果非常有保障。

就拆機(jī)結(jié)果來看，華凌HD800的各項配置都很實在，設(shè)計也非常好。

華凌HD800外觀配置及功能

看了華凌HD800內(nèi)部的各項配置，接下來看看它的外部配置和功能如何。華凌HD800烘烤方面配置了上下雙加熱管以及雙背部風(fēng)爐。這個配置在烤箱界可以說是十分炸裂的，因為一般上下雙管加背部熱風(fēng)就足夠了，HD800可以說是在基本配置的基礎(chǔ)上都乘以了2，其在烘烤方面的性能肯定是不會弱的。

前面提到過華凌HD800的蒸汽出口，這里還得感嘆一下，它的蒸汽出口真得很粗。HD800在左上角和右下角分別配備了一個蒸汽出口，每個蒸汽出口都有兩個指頭那么粗，使用時幾秒鐘就能將腔內(nèi)的蒸汽充滿，蒸汽又快又足。

HD800的爐燈非常特別，是一個小柱形的，好像一顆小水晶，還挺可愛的，剛看到的時候小陣主都圍著它看了半天。

華凌HD800的雙風(fēng)爐背板采用的是陶瓷油背板材質(zhì)，這種材質(zhì)兼顧了陶瓷和不銹鋼的雙重優(yōu)勢，既容易清潔，又結(jié)實耐用，現(xiàn)在很多高端蒸烤箱都采用這種材質(zhì)。

陣主非常喜歡HD800的炫彩大屏，之前就評測過兩款帶有炫彩大屏的機(jī)器，一臺是美的的G5，一臺是東芝的SD80，彩色觸屏用起來就是爽。

華凌HD800因為具有超強(qiáng)的烘烤和蒸汽配置，所以它的功能非常全面。它同時具有蒸汽，烘烤，空氣炸三大功能。在蒸汽功能方面，又可分為純蒸，高溫蒸和嫩烤。高溫蒸的溫度為120℃到150℃可調(diào)，已經(jīng)算是行業(yè)內(nèi)很高的高溫水蒸氣了。它的嫩烤相當(dāng)于蒸汽烤，也就是在烘烤時加入水蒸氣，避免肉質(zhì)烤得太干，嫩烤在烤羊肉串，烤羊排方面尤其好用。

它的烤功能可以有多種模式可調(diào)，包括雙上管烤，雙下管烤，上下雙管同烤，烤管搭配熱風(fēng)烤以及純熱風(fēng)烤，使用時可以根據(jù)需要自行切換。如果需要調(diào)節(jié)溫度時間，就直接點擊溫度時間模塊進(jìn)行調(diào)整就可以了。

具有雙熱風(fēng)這么強(qiáng)的配置，自然是少不了空氣炸功能。華凌HD800的空氣炸功能很強(qiáng)，可以把食材的油脂逼得透透的，油炸餐都能變成減脂餐。而且由于是雙熱風(fēng)系統(tǒng)，HD800的預(yù)熱速度比一般烤箱要快很多，為此它還專門配備了一個快速預(yù)熱模塊，這個功能在做烘焙時非常省時間。

HD800有一個爐燈開關(guān)鍵，使用過程中可以隨時點開查看看食物的狀態(tài)，非常很方便。

華凌HD800貼心的配備了智能食譜，如果是烹飪小白的話可以嘗試用一下這個食譜，成功率很高。除了基本功能，HD800還具有發(fā)酵，保溫功能，如果想要發(fā)面，做酸奶或者是給食物保溫都可以用。它的自動清洗烘干功能是為機(jī)器維護(hù)設(shè)計的，搭配機(jī)器贈送的檸檬酸，清潔管路非常好用。

HD800的水盒是可以自動彈出的，添水非常方便。整體來講華凌HD800的配置和功能都很不錯。

華凌HD800實戰(zhàn)測試

無論是拆機(jī)看內(nèi)部配置還是看外觀，看功能，華凌HD800都很讓人滿意，那么接下來就用實際的料理烹飪再來看看它用起來是不是真的好用。

雙熱風(fēng)是不是真的行-五彩紙杯小蛋糕

烘焙是對烤箱的溫控要求最嚴(yán)格的料理，而烘焙中的戚風(fēng)蛋糕是最基本也是最能檢驗烤箱空間溫度均勻度的料理。陣主此次用的是紙杯蛋糕，它一方面可以檢驗HD800空間的溫度均勻度，另一方面還可以通過每個蛋糕的上色情況檢驗同一平面上的溫度均勻度，可以說是一舉兩得。紙杯蛋糕的制作材料很簡單，雞蛋5個，糖粉60g（分兩份裝，一份40g，一份20g），玉米油40g，牛奶40g，低筋面粉85g。

首先將蛋黃和蛋清分離，然后在蛋黃中加入20g糖粉，玉米油和牛奶，用打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋面粉繼續(xù)攪勻。

之后用電動打蛋器將蛋白打成蛋白霜。在打蛋白的過程中分三次加入剩余的40g糖粉，直至蛋白被打成硬性泡沫。

取三分之一蛋白霜倒入蛋黃液中，用硅膠鏟翻拌均勻，一定要輕輕翻拌，避免消泡；重復(fù)一次后將蛋白液倒入剩下的三分之一蛋白霜中繼續(xù)翻拌均勻。

放好小紙杯，把準(zhǔn)備好的蛋糕液裝入小紙杯中，輕輕在桌上震幾下，然后在烤盤上擺好。每一個紙杯不要放超過60%的蛋糕液，否則蛋糕會膨出，開花，陣主這次就放多了。

將裝好蛋白液的小紙杯放入快速預(yù)熱好的HD800，溫度165℃，模式雙風(fēng)爐模式，烤制時間暫定30分鐘，邊烤邊觀察蛋糕上色情況。

待蛋糕膨出，上色，將蛋糕取出，每個蛋糕上色都很均勻，同一平面的溫度均勻度控制的很好。

陣主打開一個小蛋糕，內(nèi)外都熟的很均勻，空間溫度均勻度真得非常好，說實話這么成功的小蛋糕陣主烤出來的次數(shù)也不多。

將蛋糕放涼，涂上提前打好的奶油（一定要冰水浴打發(fā)），點綴上小裝飾，一盤超級漂亮的小蛋糕就做好了，全家人吃都夠夠的。

整體來講紙杯小蛋糕挑戰(zhàn)非常成功，華凌HD800的雙風(fēng)爐真的非常好用。

純烤簡單測-字母小餅干

雖然雙風(fēng)爐是亮點，但是純上下烤也不能忽略。陣主之前給小陣主做小餅干剩下了一些餅干面團(tuán)，這次正好給他做幾套字母餅干。

陣主有一整套26個字母的模具，因為華凌HD800的容量真的可以，所以印了差不多三套字母表。

將小餅干放入預(yù)熱好的HD800中，開啟上下管模式，180℃烘烤至餅干上色均勻。

然后將餅干取出，每塊小餅干都顏色一致，純烤效果也不錯。

高溫蒸測試-蝦仁蒸蛋

華凌HD800的水蒸氣溫度可以高達(dá)150攝氏度，而且出蒸汽速度特別快，于是陣主要用它來給小陣主快速蒸一個蝦仁蒸蛋，看看好用不好用。蝦仁蒸蛋的材料很簡單，三個雞蛋，一把蔥花，幾個蝦仁。

首先將蝦仁用料酒，胡椒粉，食鹽，淀粉抓一下，腌制幾分鐘。

然后將雞蛋打散，放入大概相同體積的溫開水，加入適量食鹽，攪拌均勻，再用廚房紙吸去表面氣泡，準(zhǔn)備蒸制。

因為華凌HD800的空間足夠大，所以陣主將雞蛋液，蝦仁，還有幾個灌湯包一起放入蒸盤準(zhǔn)備一起蒸。雞蛋液表面蓋上一張保鮮膜扎幾個洞，不過最好還是用盤子代替保鮮膜，因為有些保鮮膜不耐高溫，不僅容易熔化失敗，還會影響健康。

開啟150℃高溫蒸模式，時間設(shè)置成8分鐘。

蒸制過程中可以看到蒸汽迅速布滿腔體，窗口很快就被蒸汽覆蓋了，此時打開腔門可以看到澎湃大蒸汽涌出，十分壯觀。

8分鐘過后蒸蛋就蒸好了，比原本的大鍋蒸要快上一倍，放上蒸好的蝦仁，撒上一些蔥花醬油香油，簡直不能更美味。

此次高溫蒸汽測試，蒸汽溫度高，出氣快，氣量大都順利過關(guān)。

蒸烤測試-美味烤羊排

嫩烤羊排才好吃，于是陣主此次特意選了家里上好的法式羊排測試華凌HD800的嫩烤模式，也就是通常說的蒸汽烤。嫩烤法式羊排的材料主要是羊排和洋蔥，其余的就是胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和食鹽。

首先將羊排解凍，然后用廚房紙吸去血水。

之后在羊排表面抹上胡椒粉，孜然粉，海鹽粒，腌制十幾分鐘就可以了。

將洋蔥切絲，鋪在烤盤上，然后再將腌好的羊排平鋪在洋蔥上，放入預(yù)熱好的HD800，開啟嫩烤模式，溫度設(shè)為200℃，烤制時間30分鐘。

烤到15分鐘左右時可以將羊排取出，撒上一些食鹽，辣椒面和胡椒面，順便刷上一些食用油。

陣主總共將羊排拿出來刷了兩次油，翻了兩次面，等羊排快烤熟時可以看到羊排表面被烤的滋滋冒油，看上去就很美味。

羊排烤好后將其取出，其表面的焦化層看上去脆脆的，十分有食欲。取出羊排擺個盤，可以說是色香味俱全了。

將羊排切開，里面的肉質(zhì)十分鮮嫩，搭配外面脆脆的焦化層，可以說是吃上一口賽神仙，陣主也算是吃肉的老油條了，但是這次的嫩烤羊排真的是陣主這兩個月來吃的烤得最鮮嫩的一次羊排了，陣主一下子炫了一整盤，只能說華凌HD800的嫩烤模式太牛了。

總結(jié)

本次的拆機(jī)，外觀配置，功能探究，實戰(zhàn)測試幾個回合下來，華凌HD800蒸烤箱都順利過關(guān)。從拆機(jī)上講，華凌HD800的配置很實在，設(shè)計很高級也很全面；從外觀配置來講，華凌HD800很百搭，配置很硬核；從功能來講，HD800功能非常齊全，一些貼心設(shè)計也非常用心；最后的實戰(zhàn)測試，無論是雙風(fēng)爐還是純烤，蒸汽，蒸烤，華凌HD800的表現(xiàn)都很讓人滿意，而且華凌HD800的價格只有3K+，著實的性價比款。因此如果哪位小伙伴有蒸烤箱購買需求，華凌HD800蒸烤箱不防一試。